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辛凤姣研究员莅临微生物代谢工程与生物质能源创新论坛开讲

作者: 发布时间:2023-09-15 来源 :
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2023年9月6日下午,中国农业科学院农产品加工所食品生物制造创新团队首席科学家辛凤姣研究员应秸秆资源化利用科技创新团队的邀请,莅临第13期微生物代谢工程与生物质能源创新论坛,为我所科研人员作题为“复杂多糖的生物转化-from inside to outside”的学术报告。

辛凤姣研究员首先介绍了肠道菌群对食物转化,介绍了膳食纤维通过调控肠道菌群发挥其对人体健康有益作用的重要途径,并提出了肠道菌群是人体内的“隐形器官”这一观点。辛老师团队探究验证了膳食纤维与肠道菌群多样性的关系,并确证了纤维聚合度与肠道菌群之间有关联且较大聚合度富集多种有益菌。以高值化合物香兰素生物合成为例,辛凤娇研究员介绍了团队以阿魏酸为底物,通过代谢途径设计,蛋白结构解析、蛋白质工程改造等,将富含木聚糖的农产品废弃物转化为香兰素这一研究进展。这些工作为深入研究了木聚糖等复杂食品多糖在人类肠道中的转化机制和及其体外梯次化酶解与转化。为复杂多糖的生物转化、新酶筛选及应用提供了全新视角,为功能强化食品开发、木聚糖等的绿色高值化利用奠定了理论基础。

参会人员对辛凤娇研究员的报告反响热烈,汇报结束后就感兴趣的学术问题和观点展开了热烈讨论。



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